【旨魚料理】フグクリームコロッケ

これは美味い！！久々の傑作かも？

【材料　１２個】
フグ中　４匹
タマネギ　1/3個
舞茸　一掴み

ホワイトソース　１缶
バター　大１
塩　適量
コショウ　適量

フグは三枚に下ろし、指先位の大きさに切り揃えます。

タマネギと舞茸は荒めのみじん切りにします。
（マッシュルームがあればより合うと思います）

フライパンを温めバターを溶かしたら、タマネギと舞茸を炒めます。バターが馴染んできたら、フグも加えて火を通します。

一度火を止めてホワイトソースを入れ、再度火を弱火にして混ぜ合わせます。

出来上がったら粗熱を取り、四角い保存容器にサランラップを敷き（後で取り出しやすいように）、フグクリームソースを流し込みます。

木べらで平らにならして、熱がある程度冷めるのを待ってラップと蓋をして冷凍庫に入れます。

ここまでやっておけば、食べたい時に取り出して作ることができます。．．．①

取り出したらラップごと１２等分に切り分けます。

しっかり固めてありますので衣付けの作業はやりやすいと思います。

それでも小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけていくのは大変なので、小麦粉と卵、水を混ぜ合わせておいて使います。

今回は天ぷら粉を使う事にしました。

ここまでやって冷凍保存しておけば、更に楽々美味しい物を食べる事ができます。．．．②

後は揚げるだけ、でも温度が低いと時間が掛かって破裂したり、クリームが漏れ出てしまう場合があります。

温度は１８０度で、短時間で仕上げる様にしましょう。

揚げ色がしっかりキツネ色になれば、具材は一度火を通してありますのでOK。冷凍したソースも熱でとろけてイイ感じに仕上がります。

付け合わせの野菜で彩を考えて盛り付ければ、目にも舌にも最高のご馳走ですよ。

齧りついても良いですが、熱いので要注意！！

箸やフォークでもサクッと切れるので慌てないで。

口の中でフグの旨みが拡がりますよ！！

①②で冷凍した場合は、早めに調理して食べる様にしてください。