【旨魚料理】キンメ塩鍋

暑くなってきましたが、これはコレ！！

一度やってみようと思っていたキンメ塩鍋。

【材料】
トロキンメ　５切れ
トロキンメもつ

豆腐　２/３丁
キャベツ　３枚
長ネギ　１５ｃｍ
平茸　７本位
きしめん　１/２玉

だし昆布　１枚
あごだし　大３
白だし　大２
塩　適量
日本酒　適量

まずだし汁作り、鍋に水を張りだし昆布を入れ２時間置きます。

これを火にかけ沸騰したところでだし昆布を引き上げ、上記の調味料を混ぜ合わせます。

材料は切り揃えておきますが、キンメもつは下拵えした時に取り出して水洗いして日本酒に漬けておきます。

上の写真で、一番上が真子、時計回りに白子、肝、胃袋、そして真ん中が心臓です。

鍋の底にキャベツときしめんを敷いて、あとの具材を乗せていきます。

最後にだし汁を注いだら火にかけましょう。

冬場だと食卓にカセットコンロを置き煮ながら食べるのですが、もう５月だいぶ暑くなってきました。

そこでキッチンで煮て、アツアツを食卓に運んで食べる事に！！

お供には黒七味は欠かせません。

（コレは天ぷらを食べた時の写真ですが）

奥方様は夏風邪を引いたらしいですが食欲はあると言う事なので、キンメを鶏団子に変えたバージョンを作りました。

キンメの滋味が染み渡ります！！

二人で一口食べる毎に汗をかきかき拭き拭き、スープも完飲で夏風邪も飛んで行ってしまうでしょうか？