【旨魚料理】ユメカサゴのピリ辛酒蒸し

魚っ食いには堪らないオカズです！！

デカユメの兜・あら・中落ち・半身を使ってピリ辛酒蒸しにしました。

魚に塩を振り指で擦り込んで馴染ませます。

日本酒を振りかけて縦長に刻んだ長ネギを乗せてラップを掛けます。

これを電子レンジに入れ、５００Wで５分加熱。ラップが膨らんでくるあたりが出来上がりです。

取り出したら万能ねぎの小口切りを散らし、ラー油をお好みの分量振りかけます。

熱いですし、骨がありますのでちょっと食べにくいです。

でもゆっくり骨をちゅうちゅうしゃぶりながら食べるのがこの料理の醍醐味！

魚の持つ旨みがストレートに感じられます。

仕上げに皿に残ったスープとネギをお椀に移し、熱湯を注げば

ちょっと味は薄めですが、美味しいスープも味わえちゃいますよ！