【旨魚料理】キンメ生ハムⅡ

２．６６ｋｇのトロキンメを黒トリュフ塩で生ハムに！！

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これが旨魚料理レシピの基本なのですが、別格トロキンメが手に入り更に黒トリュフ塩があるという理由で

その禁を破ってしまいました．．．。

あまりに美味しそうな物を作ってしまったもので！！

いつも通りトロキンメの柵に黒トリュフ塩を擦り込んでピチットシートに包みます。



冷蔵庫に入れて待つ事５日間。

お約束の抜けた水分量の写真です。（笑）



毎度のことながら驚きますね！！

キンメは柔らかめの身質ですので、やや厚めに切ってみました。



ルッコラを添え、黒トリュフ入りエクストラバージンオイルを掛けて、これでもか攻撃です。

素材のせいか？黒トリュフのせいか？前回のキンメ生ハムよりも更に攻撃力が増した感じ！

旨すぎて腰が抜けそうです．．．。

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