【旨魚料理】トロキンメの照り焼き

大ぶりの切り身を漬けてじっくり焼き上げました！

トロキンメの切り身を醤油と味醂を入れたジップロックに漬けて冷蔵庫に４日間置きました。

脂の強い魚はなかなか沁み込まないので、長めに漬けるようにしています。

あとは焼くだけなんですが、これが難題で漬け魚の焼き物は永遠の課題と言われています。

まず取り出したらペーパータオルで余分な漬け汁を拭き取ります。

グリルは焼く前に火を入れて、しっかりと温めておきましょう。これで網にくっついてしまうのを防ぐ事ができます。

強火にすると直ぐに焦げてしまいますので、上下弱火で９分間にセットして焼き上げます。

途中何回も見て焦げ具合を確認します。（この間の失敗が．．．）

丁寧に仕事すれば、きれいに美味しそうに焼くことができますね！！

程良い焦げ具合は美味しそうに見える物です。

身の厚いトロキンメの焼き物、最高です！！