【旨魚料理】アラの刺身

これこれ、コレですよ！！記憶が蘇ります。

いよいよ刺身で食べるタイミングがやってきました。

今日で４日目、これから3日間少しづつ変化を感じながら毎日いただきます。

この辺りが大型白身魚の醍醐味ですね。

数日寝かせても身がへたる事は全くありません。しっかりとした食感、そしてアラ独特の旨み、

最高峰の白身です！！

幻と言われるだけの事はありますね。

【追記】
五日目：状態は全く問題なし、むしろ旨みが少し増えたような気がします。

六日目：ここがピークでしょうか？コリコリ感は失われる事なく、食感に艶めかしさが出てきています。旨みはもちろん増幅を続けていますね。