【旨魚料理】オニホルモンキムチ炒め

レアな高級食材をB級な仕上げで！！

オニカサゴと言えば肝と胃袋、身は数日間寝かせるとして一番に食べるのがこのオニホルモンです。

取り出して日本酒に数時間浸しておきます。すると血液や汚れなどが浮いてきて掃除できます。（もちろん水洗い後です）

これを湯引きしますが、まず胃袋を入れ２～３分、最後に肝を入れて１５秒位湯通しします。

ザルに取ったら流水か氷水で粗熱を取ります。

キッチンペーパーで余分な水気を取り、胃袋は細切りに、肝は一口サイズに切り揃えます。

長ネギは縦に半割し斜め切りにしましょう。

フライパンにごま油を温め、長ネギと胃袋を炒めます。

ネギがしんなりしてきたらキムチ、肝、クラッシュ唐辛子を合わせて仕上げに醤油を一回し。

さっと混ぜ合わせたら出来上がりです。

ポン酢でさっぱりも旨いですが、

キムチと追い唐辛子でガツンも美味しいですよ！！

オニ３匹分だと食べ応えも十分でした。