【旨魚料理】ハチカサゴの塩焼き

身が厚すぎるので半身の切り身で焼きます．．．

５日寝かせたハチカサゴを三枚に下し、更に半分にした切り身に塩を振って１０分ほど置きます。

グリルを十分に温めたら、上下弱火で７分間焼き上げます。

寝かせたハチカサゴ、しっとりした焼き上がりです。

箸を入れても硬すぎる感触は無いですが、口に入れると程良い噛み応え。

身と皮の間の脂がじゅわっとあふれる感じが堪りません！！