【旨魚料理】ボイルアサリと長ネギのかき揚げ

アサリを食べたいと妻が言う．．．

週末に奥方様と車でスーパーに買い出しに。

おく　「おとうさんは昨日釣ったお魚があるんでしょ、私はお肉ばかりじゃ飽きちゃうよ。お魚たべたいな．．．。」

まる　「でも二度とアナフィラキシーは嫌でしょ？」

おく　「それはそうだけど、海産物も食べたいよ。」

例の一件より一年以上が過ぎ、少しずつ食材を試して大丈夫な物を確認しています。

今年に入って海老、タコ、フグ、シラス、アサリを試して結果はOK。でも冒険はできませんからね。

それまではだしと海藻類は食べていましたが、エビフライ、タコ飯、フグクリームコロッケ、シラスおろし、ボンゴレ

を作ってあげると、涙を流さんばかりの喜びよう！

外では絶対に食べない、家でお父さんが作った物だけ食べると決めているようです。

ですからこちらも責任重大、一度でもアニサキスに寄生された食材は生・加熱の区別なく、アニサキスが居ても居なくてもダメですからね。

どこで獲れたものか（北の方が確率が高い）、魚を食べるフィッシュイーターは可能性が高いなど、消去法で選択しています。

まる　「何が食べたい？」

おく　「貝がいいかな？アサリが食べたい、前回パスタだったから違うので。」

と言う事で魚介の売り場を見に行くと、生アサリはあるのですがちょっと小粒ですね。

まる　「お味噌汁ならいいけどね。」

おく　「あっ、ホタテがある、コレはダメ？」

まる　「貝だけど北のものだからね．．．」

おく　「コレは？」

指さしたのはボイルアサリ、生じゃないけど粒が大きく品物は良さそうです。

まる　「じゃこれと長ネギでかき揚げを作ってあげようか？昔どこかのお店で出されて、凄く美味しかった事があるんだ。」

おく　「わ～い！！」

と言う事で前置きが長くなりましたが、

緩めの衣をてんぷら粉で作ったら合わせます。

揚げ油を温め、１８０度になったらお玉に乗せ菜箸で油の中に落としていきます。

生の食材ではありませんので長時間揚げる必要はありませんが、カリッと香ばしく揚げたいですよね。

奥方様がかじりついてカリッと音がした時の表情が印象的でした。

もぐもぐ噛んで数秒後、

「あ～アサリの味がするぅ！！」

これが今回の料理の評価でありました。