【旨魚料理】タコ刺し

やはりコレ、定番中の定番！！

生タコの皮を取り除いて、千歳飴みたいに白い部分を薄く造った白いタコ刺しはだいぶ前に紹介しました。

下拵えしたタコを茹でて薄く造った元祖タコ刺しも定番中の定番ですから、こちらも紹介しておかなくちゃいけませんね。

生タコの下処理と茹で方はこちらを参考にしてください。

茹で上がって十分に冷ましたタコ。（茹でる前にタコ飯用に足３本切り取られています）



吸盤の大きさが揃い、きれいに並んでいるのでメスダコだと思われます。（メスの方が柔らかいと言われています）

刺身包丁を寝かせて薄く造って行きましょう。



給水管と足先を飾りに置いて出来上がり、わさび醤油でいただきます。

噛めば噛むほど旨みが湧いてきます、やはり自分で釣ってきたタコは旨いわ！！

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