【旨魚料理】キンメのエスニックソテー

キンメを香辛料を使って焼き上げてみました。

２枚下ろしにした骨なし半身を、香辛料を使ってオリーブオイルで焼き上げます。

皮に飾り包丁を入れ、塩、粗挽きコショウ、コリアンダー、ガラムマサラを身側に摺り込み、常温で１５分置きます。

フライパンを十分に温め、オリーブオイルを多めに入れ身側から焼き始めます。

時々フライパンを揺すったり回したりして、オイルが行き渡るようにしましょう。

十分に火が通った所で返して皮側を焼きます。

返したらガラス製の鍋蓋で押さえるようにして反りを防ぎます。

最後はもう一度返して、１分ほど蓋をして蒸し焼きに。

付け合わせには手でちぎったレタスを添えました。

香辛料とオリーブオイルでこんがり焼かれたキンメ、最高です！！

横で奥方様が「いいなぁ～。」と言っていたのが可哀想でした．．．。