【旨魚料理】マコガレイの塩焼き
カレイと言えば煮魚のイメージですが、焼きもイイですよ。
この時大洗で 釣ったマコガレイを
真空パックで冷凍しておきました。
前の晩に冷凍庫から冷蔵庫に移しておきましたが、丁度良い解凍具合でした。
キッチンペーパーで挟んで余分な水気を取り除き、塩を振ります。
フライパンに魚焼き専用ホイルを敷き中火で焼いていきます。
返したら蓋をして軽く蒸し焼きにすると、火の通りが良くなります。
塩が付いた所がちょっと焦げ気味になってしまいましたが、皮目がパリっとして美味しかったですよ。
一番美味しい時期に釣って真空パック冷凍、これは使えます！！
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コメント
良くて。
でも、柵取りサイズのマコの塩焼きは経験ありません。
こういう記事みると、仕入れに行きたくなってしまいますね。
夏の東北、妄想が巡ります。
2018-07-29 18:23 満留和 URL 編集
そこそこの大きさのカレイだと、「お刺身で食べないと勿体無い。」と言う心理が働きがちですね。
もちろんその通りですし、特にエンガワは大きくないと美味しくありません。
でも塩焼き・煮つけも大きい方が間違いなく旨いんですよ。
ですから冷凍ストックは大きいのを切り身でが正解です！！
2018-07-30 10:45 まるかつ URL 編集