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【旨魚料理】マコガレイの塩焼き

カレイと言えば煮魚のイメージですが、焼きもイイですよ。

マコガレイの塩焼き1

この時大洗で 釣ったマコガレイを

マコガレイ1

真空パックで冷凍しておきました。

冷凍マコガレイ1

前の晩に冷凍庫から冷蔵庫に移しておきましたが、丁度良い解凍具合でした。

キッチンペーパーで挟んで余分な水気を取り除き、を振ります。

フライパンに魚焼き専用ホイルを敷き中火で焼いていきます。

返したら蓋をして軽く蒸し焼きにすると、火の通りが良くなります。

塩が付いた所がちょっと焦げ気味になってしまいましたが、皮目がパリっとして美味しかったですよ。

一番美味しい時期に釣って真空パック冷凍、これは使えます!!



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コメント

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カレイの塩焼きは大好きです。皮がこうばしくて、身離れが
良くて。
でも、柵取りサイズのマコの塩焼きは経験ありません。
こういう記事みると、仕入れに行きたくなってしまいますね。

夏の東北、妄想が巡ります。

満留和さん>
そこそこの大きさのカレイだと、「お刺身で食べないと勿体無い。」と言う心理が働きがちですね。
もちろんその通りですし、特にエンガワは大きくないと美味しくありません。
でも塩焼き・煮つけも大きい方が間違いなく旨いんですよ。
ですから冷凍ストックは大きいのを切り身でが正解です!!