【料理番外編】挽肉とパセリのカレー

パセリをこんなに使う事ある？？

【材料】　５人分

牛豚挽肉　約４００ｇ
パセリ　２束
タマネギ　大２個
エリンギ　３本

ニンニク　１欠け
生姜　１欠け
オリーブオイル　大３

（ホールスパイス）
フェンネルシード　小１
クミンシード　大１

（パウダースパイス）
カルダモン　大１
ガラムマサラ　大１．５
ターメリック　大２
粗挽きコショウ　小1/2

トマトソース　約３５０ｇ
塩　小３

水　１００ｃｃ

タマネギは荒いみじん切り、生姜とニンニクはみじん切りにします。

エリンギは１～２cm角にします。

パセリは太い茎は残しながら指で摘まみとっておきましょう。

※こんなにたくさん？と思うかもしれませんが、全部使います。

ホールスパイスとパウダースパイスを計って小皿に取っておきます。

鍋にオリーブオイルを温め、ホールスパイスを炒ります。

続けてニンニクと生姜を入れ、香りが立ったらタマネギを入れて炒めます。

タマネギが透き通ってきたら挽肉を加えて更に炒めます。

タマネギから水分、挽肉から脂が出てくる感じです。

挽肉に火が通ったら、パセリを投入し、良くかき混ぜながら炒めます。

入れた時はパセリが多すぎるんじゃないかと思いますが、火が入ると直ぐにそれほどじゃない事が解ります。

パセリは生でなくても火が入ると別の美味しさが顔を出すんですよ。

良く混ぜ合わせたら、粗挽きコショウを入れ、トマトソースをと水を加えます。

今回はあまり煮込むタイプではありませんので、水分少なめです。

ここで１０分ほど煮込みます。

最後にパウダースパイスを加え、十分にかき回して最後に塩で味を整えます。

ドライカレーと言うのか？キーマカレーと言うのか？定義は良く判りませんが．．．。

パセリを大量に使うのが今回のポイントですよ！！

奥方様も絶賛でした。