【旨魚料理】マコガレイの黒酢あんかけ

マコの唐揚に黒酢野菜あんかけ．．．涎が！

テレビの番組でカレイの黒酢あんかけをやっていました。

おく　「美味しそうね、でも食べられないからな．．．。」

まる　「鶏肉で作ってあげようか？俺はカレイで。」

食べたいと思った時にその食材が自宅にある！！

冷凍庫にマコガレイの切り身がありました、我ながらコレは凄い事だと思いましたね。

チェックしたら冷蔵庫に鶏肉もあり、黒酢もちゃんとありましたよ。

野菜はあるものを組み合わせればOKでしょう。

タマネギ・人参・ピーマン・椎茸をチョイスしました。（色的にも良いかな？）

大きさを揃えるように切り揃えて準備します。

黒酢餡は作り始めてからバタバタできないので、事前に計って準備します。

水　大２
黒酢　大２
醤油　大１
砂糖　大１
ごま油　小１
鶏ガラスープ　大１
片栗粉　小１

※この写真は片栗粉以外を混ぜた状態、片栗粉は直前に混ぜ合わせます

カレイ（半身）と鶏もも肉１枚は片栗粉を軽くまぶして１７０度の揚げ油でからりと揚げます。

野菜はサラダオイルと少量の塩コショウで炒めます。（火を通したら一度火を止めておきます）

揚がったら一度キッチンペーパーに乗せて、油切りをしましょう。

揚げたカレイは皿に乗せ、（鶏肉は食べやすいように切ってから並べます）

フライパンに再度火を付け、調味料を良く混ぜて手早く絡めます。

熱々の野菜餡をカレイと鶏肉に乗せれば出来上がり！

この甘酢の香りが食欲を刺激するんですよね。

横では奥方様がご飯と味噌汁をよそい、小鉢や箸を並べてスタンバイ。

そこに黒酢野菜あんかけが登場して、晩御飯スタートとなります。

食材は違いますが、味わいは共有できました。