【旨魚料理】オニカサゴのグリーンカレー

本格タイカレーを目指して作ってみました。

【材料】　２人分
オニカサゴ　中１おろし身１匹
茄子　２本
エリンギ　１本
パプリカ（赤黄）　各１個
バジル　５～６枚

グリーンカレーペースト　大２
ココナッツミルク　４００ｃｃ
砂糖　大２
塩　小２
サラダオイル　大２

まずは材料を切りましょう。

オニカサゴは三枚に下ろし小骨を処理したら、一口サイズに切り揃えます。
（奥方様用は豚肉を使いました）

茄子は縦に半割し乱切りにします。

パプリカは幅１ｃｍで縦長に切ります。

フライパンにサラダオイルを温め、茄子を炒めます。

奥方様用と辛さ、食材（魚・肉）が違うのでフライパンを分けて同時進行です。

油が茄子に馴染んだら、グリーンカレーペーストを入れ軽く炒めます。（奥方様はまるかつの半分）

ココナッツミルクと半量の水を加えます。

ここでエリンギ、パプリカ、オニカサゴ（豚肉）を入れて煮込みます。

途中で砂糖、塩で味を整え、味を見て塩、グリーンカレーペーストを加えて辛さと塩気を調整します。

弱火で１０分ほど煮込んだら、最後に生バジルを入れて火を止めます。

盛り付けはカレーとご飯を分けるセパレートスタイル。

自分でご飯にカレーをかけ、混ぜながらいただきます。

初めて作るメニューは、最初の一口目が新鮮！！

タイ料理は辛い・甘い・酸っぱいの３要素と言われますが、まるかつは酸っぱいがちょっと苦手。

より本格的にするにはこぶみかんの葉を一緒に使うそうですが、今回はパスでした。

またよりエスニックにするにはナンプラーを加えると良いみたいですよ。（次回は挑戦しようかな）

このレシピでも十分辛く、濃厚な美味しさでした！！