【旨魚料理】フグしゃぶ

ちょっと梅雨寒の日はお鍋でも良いなぁ！

お鍋は材料の用意さえすれば、調理しながら食べるので楽ですね。

ポン酢も旨いんですが、直ぐに飽きてくるのでまずはつけだれ作りから。

大根をすりおろして、おろし汁と一緒にだし醤油を割ります。

これに一味・七味を加えて食べるんです。飽きが来ませんよ！

使ったのはコレ。

四国坂出の鎌田醤油のだし醤油です。（うどんつゆも美味しいです）

ざくは、水菜・分葱・椎茸を用意。

豆腐と葛きりを組み合わせてみました。

フグは三枚に下ろし、薄皮付きで刺身より厚めのそぎ切りにします。

今回のフグは大きかったので２匹で３人分十分です！

そしてお楽しみははしりの白子。

最後に出し昆布とフグの中骨でだしを取ります。

沸騰してきたら弱火にして昆布を引き上げ、浮いてきたあくを取り除きます。

これで準備完了、あとはしゃぶしゃぶするだけです！

締めは冷や飯と卵で雑炊に。残った大根おろしだれと塩少々で味を整えました。

久々のフグしゃぶ、五臓六腑に沁みわたりましたよ！！