【旨魚料理】カンコの中落ちくるみドレッシング

目先を変えた小鉢で勝負！！

ウッカリカサゴ（カンコ）が２匹釣れたので、三枚に下し、身は真空パック冷凍に。

残された中落ちはスプーンで身肉をこそげ取って、一品作りましょう。

丁寧に捌いたので、かき集めた身肉は手のひらに乗る程度。

出刃で軽くたたいたら、小鉢に大葉を敷いて盛り付けます。

山葵醤油や柚子胡椒などで食べるのが王道ですが、ほんのり甘い中落ちに甘めのドレッシングを合わせてみましょう。

くるみで作ったドレッシングですよ。

海の幸と山の幸のコラボレーション！！

４～５口で無くなるのが惜しい感じでした。