【旨魚料理】フグのコンフィ

久しぶりにコンフィを作りました。

特大フグ１匹を三枚に下ろします。

塩コショウを振って、キッチンペーパーに挟み冷蔵庫で１時間、水気を抜きます。

オーブンを１１０度で予熱しておきます。

耐熱容器にフグを並べ、鷹の爪、ニンニクスライス、ローリエ、タイム、ローズマリーを入れて、オリーブオイルをひたひたに注ぎます。

天板に乗せて１１０度で９５分加熱します。

コンフィは低温で長時間加熱する料理、言い換えればオリーブオイルでじっくり煮る料理です。

加熱したフグはもちろん、使ったオリーブオイルも美味しく使える魔法の料理法ですよ。

以前ゴマサバで作った時は、

ゴマサバのコンフィ
 ゴマサバのコンフィを焼いてみる
 コンフィでサバサンド
 ゴマサバのコンフィとホワイトセロリのサラダ
 ゴマサバのコンフィでパスタ

こんなメニューバリエーションになりました。

さて今回はどんな食べ方になりますか？