【旨魚料理】ウケグチメバルの煮付け

メバル一族の中では脂のあるタイプ！

一族の中では一番深い所に暮らしているからでしょうか？あっさり系が多い中で、一番脂乗りが良い魚です。

でも全てがそうではなく、深さや環境での個体差があるみたいですね。

塩焼きで食べる事が多かったのですが、今回は煮付けで味わってみる事にしました。

水・日本酒・味醂・醤油・砂糖・生姜の薄切りで煮汁を作り、沁み込みやすいように飾り包丁を入れて煮ていきます。

クッキングシートの中心に４か所穴を開け、上に被せると落し蓋の代わりになります。

５～６分煮れば出来上がり。

しっとりして身離れ良い、美味い煮魚ですね！！

このメバルはたまにしか釣れないので、大切に味わいたいものです。