【旨魚料理】カワハギの炙り刺しセット

柚子胡椒でオツな味わい！！

カワハギは下拵えして三枚に下します。

腹骨や血合い骨部分は包丁でカットして五枚下ろしにします。

普通刺身にするときは薄皮を取り除くのですが、今回は炙りますので薄皮を付けた状態でさっと炙ります。

それをそぎ切りに造って、万能ねぎ、肝の佃煮と一緒に盛り付けましょう。

今回は醤油は無し、柚子胡椒だけで味わいます。

炙り刺しと柚子胡椒、炙り刺しと肝佃煮、それに万能ネギを組み合わせれば、色々なバリエーションが！！

こんな一皿がカウンターでさっと出てくる店だったら、通っちゃうな！